原料

主料

• 面粉二斤五两
• 猪肥腰肉六两
• 葱一斤二两
• 甜番瓜四两

配料

• 虾米四钱
• 京冬菜八钱

调料

• 绍酒四钱
• 精盐四两（约耗一两）
• 饴糖四钱
• 芝麻二钱五分
• 熟猪油四两五钱
• 碱四钱

做法

1. 将猪肥腰肉切成细条，加盐腌渍三天，切成二分见的丁。甜酱瓜切成丁。京冬菜切细末。虾米浸酒后切细末，加芝麻油拌匀。葱切细。 2. 将面粉(一斤六两)用五两开水烫成雪花状，浇透后加入凉水二两揉透，取出二两五两换入等量酵面，发酵一至二小时，加入碱（用温水四钱化开）揉匀，摘成二十五个面剂子。再将面粉（九两）加熟猪油（四两，另五钱作滑润面板用）拌和，揉成酥面，摘成二十五个油酥剂子，分别放在剂子上，用手掌推成长五寸、宽三寸六分的椭圆形，卷四层，揿扁，两头折揿十二层，揿成直径约一寸的圆柱形，摘成剂子五十个，每个揿成直径二寸五分的圆形皮子，裹入葱、虾米、甜番瓜、京冬菜、葱等，包成直径二寸五、厚三分的生坯烧饼，取饴糖（四钱）加水三钱搅匀，刷在饼面上，撒上芝麻，将饼面用对面对叠成二十五对。 3. 烧饼炉用木炭生火，待炉温升至摄氏二百度时（炭火要匀），塞饼入炉，风口在生坯饼背面弹点水，交叉贴在炉壁上，贴完后开启风口，烘至饼呈淡黄色时，封住炉口及风口，再焖烧约五分钟出炉。

特点

此饼是温州地方风味小吃，酥松味香，回味浓醇，宜热食。