猪油八宝饭
出处：《中国小吃 · 浙江风味》 · 第 68 页
浙菜 · 饭类
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原料
主料
- 糯米一斤八两
配料
- 精制豆沙六两
- 猪板油二两
- 桂圆肉二两
- 莲子二两
- 蜜枣一两五钱
- 熟松仁二两
- 葡萄干五钱
- 青梅一两
- 佛手萝卜一两
- 白糖一斤五两
- 熟猪油五两
做法
1. 将糯米淘净浸滤，上笼用旺火蒸熟（约一小时），出笼加入白糖、熟猪油（三两）拌匀。 2. 将猪板油去膜，切成小丁。莲子浸涨，去衣，去心，掰成两瓣。蜜枣去核，与青梅、佛手萝卜等均切成片。 3. 取碗十只，每只碗壁涂上熟猪油（二钱），将板油分为十份，放入碗中间，蜜枣、青梅、桂圆、葡萄干、佛手萝卜、红枣、松仁、莲子也分为十份，按次围边，铺上一层糯米饭（一两三钱），再夹入一层豆沙（六钱），再盖上一层糯米饭（一两三钱），然后上笼蒸约一小时，取出扣在盆内，撒上糖桂花即成。
特点
此小吃五彩缤纷，绵糯油润，香甜味多。