缸豆沙淡糕
出处：《中国小吃 · 浙江风味》 · 第 95 页
浙菜 · 糕点
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原料
主料
- 糯米五斤
- 红小豆五斤
配料
- 红糖四两
- 姜一片二两
做法
1. 将红小豆淘净，放入锅内，加水十五斤，用中火煮约两小时，待酥而不烂时捞起，放在缸里。 2. 将糯米在水中浸十二小时（夏季六至八小时），用箩捞起，再用清水过淋，沥干后，放入蒸笼，用旺火蒸约二十分钟，再焖蒸五分钟出锅，倒入轧糕机中，加入沸水二斤，再轧三次，然后移至案板上，制成直径八分的小糯米块五百块。 3. 将煮红小豆的原汁加入五斤水，放入红糖、姜（去皮，拍碎），在旺火上蒸，水沸时放入糯米块、豆沙，待糯米块呈豆沙色时装碗。每碗最好不超过十只。
特点
此小吃糯米软糯，豆沙香甜味美。