八宝绿豆汤
出处：《中国小吃 · 浙江风味》 · 第 104 页
浙菜 · 甜品
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原料
主料
- 甲级绿豆五两
- 薏仁米一两
- 青梅五钱
- 金桔饼五钱
- 糖水莲子四十粒
- 金丝蜜枣十粒
- 佛手萝卜五钱
- 蜜饯红绿丝五钱
- 糖桂花二钱
- 白糖一斤
- 玫瑰花二朵
做法
1. 将绿豆拣净杂质，用水淘净，放入盆内，入笼用旺火蒸约三十分钟（蒸酥为止）。薏仁米、蜜枣淘洗干净后，放入小碗与绿豆同时蒸煮。 2. 将青梅、金桔饼、佛手萝卜、红绿丝分别切成绿豆大的丁，分成十份。 3. 锅镬置中火上，加入开水二斤四两烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、莲子和糖一起下锅，水再沸时即起锅分成十小碗（每碗一粒蜜枣、四粒莲子），然后将切好的青梅等蜜饯分别撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花（扒散）均匀地撒在上面。
特点
绿豆先蒸后煮，酥而不碎，用多种蜜饯作配料衬托，色彩鲜艳，清凉解渴，为夏季消暑佳品。