西湖桂花藕粉
出处：《中国小吃 · 浙江风味》 · 第 111 页
浙菜 · 饺子
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原料
主料
- 西湖藕粉二两五钱
- 白糖一斤
配料
- 糖桂花一钱
- 玫瑰花瓣二十瓣
做法
将藕粉分为十份，分别放入十只小碗内，每碗先用半两凉开水化开，然后冲入四两沸水，边冲边搅，搅至粉呈玉色并且没有粉粒时，加入白糖（一两），将糖桂花（一分）在藕粉上撒匀，再将玫瑰花瓣（二瓣）捏碎后匀称地撒在上面。
特点
此小吃用负有盛名的西湖藕粉制成，调制方便，呈咖啡色，晶莹透明，缀以玫瑰花、糖桂花，颜色多样，兼有玫瑰、桂花和藕的香味，是杭州市的风味小吃。