冰糖莲子汤
出处：《中国小吃 · 浙江风味》 · 第 114 页
浙菜 · 甜品
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原料
主料
- 西湖莲子一斤
- 冰糖一斤
- 金丝蜜枣十粒
调料
- 糖桂花一钱
- 玫瑰花瓣二十瓣
做法
将蜜枣洗净，入笼蒸十五分钟。将干莲子放入大碗内，加入沸水二斤，浸泡十五分钟左右，然后逐粒去膜，去心；洗净，装入大汤碗内，加水三斤，上笼用旺火蒸约三十分钟 (蒸熟为止)，加入冰糖，再蒸五分钟左右，使冰糖完全融化，分装十只小碗，每碗放上蜜枣一粒，撒上糖桂花一分，再把玫瑰花瓣捏碎，均匀地撒在上面。
特点
蜜枣和莲子颗粒完整，质地酥糯，汤清澈见底，香甜可口，生津益肺。