小花饼
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 35 页
湖北菜 · 饼类
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原料
主料
- 上白面粉一斤
- 熟猪油一两
- 蜜桔饼四钱
- 核桃仁一两
- 瓜子仁一两二钱
- 杏仁二钱
- 白糖四两
- 花生仁一两五钱
- 芝麻仁二钱
- 饴糖一两
- 熟猪油二两
做法
1. 将瓜子仁、核桃仁、杏仁、花生仁、蜜桔饼分别切成碎末，放入钵中，加入猪板油、白糖、芝麻仁拌匀成馅。 2. 将面粉放在铺有白纸的笼屉内，置旺火沸水锅内蒸熟出笼，倒在案板上晾凉，搓成二十个面剂，擀成圆皮，均匀地包入五仁糖馅，一个一个地放在特制木质花纹图案的模具中，按平揿出，摆放在烤盘内 (花纹朝上)，置烤炉里烤，直烤至饼面金黄熟透，出炉即成。
特点
色泽黄亮，形状美观，焦酥松松，味道甜润，含有五仁果料香。