原料

主料

• 上白面粉一斤
• 猪油一斤五两（约耗一斤二两）

配料

• 红枣十只
• 鸡蛋六只

调料

• 白糖二两

做法

1. 将面粉放在案板上，以面粉(四两)与猪油(二两)拌和均匀，揉搓成干油酥，以面粉(六两)与清水三两、猪油(五钱)拌和揉匀，揉成水油酥面。将其拍成圆皮，包入干油酥，擀成二尺长、一尺二寸宽的长方片，直着折叠成三层，再横着擀成二尺长、一尺二寸宽的长方皮，切成两块。 2. 鸡蛋撞入碗内，搅成蛋液；红枣洗净去核，切成四片。取酥面皮一块，切成二寸方块，在一寸的边均剪成锯齿状，另取一块酥面皮，切成四寸长、二寸宽的长方块，搓成四条，用竹片将每个象眼片，揪压成树叶形，把上端捏紧，呈树叶状。将红枣片摆放在每个锯齿面片两端，用双手从两端向内旋转呈花球形。 3. 炒锅置旺火上，下剩余的猪油烧到六成热，将制成的树叶状和花球状酥皮，逐个蘸匀鸡蛋液投入锅内炸，用勺轻轻拨动，炸一分钟即端离火。 4. 取出大圆盘，将一片片树叶状酥点摆放在盘的周围，再将一个个花球酥点放在圆盘中间，摆成塔状，均匀地撒上白糖即成。

特点

造型美观，叶球互为衬托，形如百叶花束，艳丽华美。色泽微黄，质地软润酥柔，清甜爽口。