金刚刺
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 52 页
湖北菜 · 面点
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原料
主料
- 上白面粉六斤八两
- 白糖一斤
- 饴糖三两
- 蜜桔饼三两
调料
- 纯碱一钱
- 芝麻油三两
做法
1. 将面粉 (六斤八两) 置盆中，放八成温水拌和匀，让其发酵。待面发到喷洒出酒香味，呈现蜂窝状时，加入适量纯碱揉匀。 2. 蜜桔饼切成细末，放在钵内，加入面粉 (二两) 及芝麻油拌调匀。 3. 将拌调好的面团取出，揉成长圆挖，均匀地切成十七块。逐块搓细长条，撒扁，横着刀背坎成二寸阔的坯印，涂上饴糖。 4. 用木炭把地炉烧热，用恰糖，四条相连的面块，贴附在炉膛内，用小火慢慢烤至锅盘表面结亮呈金黄色时，出炉即成。
特点
此小吃系鄂城县传统风味，有三百多年历史。色呈金黄，有光泽，形似骨脾块，质地酥脆，味道可口，易于保管，便于携带旅行。