五仁包
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 73 页
湖北菜 · 面点
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原料
主料
- 上白面粉七两
- 酵面四两五钱
配料
- 核桃仁四钱
- 杏仁四钱
- 松子仁四钱
- 花生仁四钱
- 瓜子仁四钱
调料
- 绵白糖二两
- 纯碱半钱
- 熟猪油二两五钱
做法
1. 将面粉置案板上，中间开一小窝，放入酵面和清水三两拌和均匀，让其发酵。 2. 把核桃仁、杏仁、松子仁、花生仁切成小块，放入钵内，加入瓜子仁、绵白糖（二两）、熟猪油（二两）、面粉（五钱）拌匀后揉成五仁糖馅。 3. 将案上发酵好的面，下碱水揉匀，加入绵白糖（一两）、熟猪油（五钱）揉搓均匀，稍停一会，揉匀，擦成十只面剂。取一只面剂收烃均匀，做扁，按成圆皮，包入五仁糖馅，捏拢。依此法边做边放面板上，约够十分钟，入笼，以旺火沸水蒸熟即成。
特点
色泽洁白，质地松泡，富有弹性，馅甜润，含有五仁香，爽口不腻。