活油包
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 76 页
湖北菜 · 面点
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原料
主料
- 上白面粉九两
- 酵面一两五钱
- 猪板油二两
- 白糖一两五钱
- 桂花一钱
- 桔饼二钱
- 桂元肉二钱
- 核桃仁二钱
- 冬瓜糖五钱
- 纯碱一钱
做法
1. 将面粉和酵面放在盆内，下温水四两五钱拌和均匀，让其发酵。 2. 把蜜桔饼、冬瓜糖切成细末。 3. 猪板油撕去膜，切成小丁，放沸水锅内煮一下，取出沥水晾干，放在盆内，加入白糖、蜜桂花、桔饼末、冬瓜糖末一起拌匀制成糖馅。 4. 将发酵好的面团揉，搓长圆条，揪成重一两五钱的面剂十个，取一个揪成圆皮，包入糖馅，捏成花纹，边边放入铺有松毛的笼屉内，置旺火沸水锅上蒸十五分钟，出笼即成。
特点
色泽洁白，花纹显现美观，柔软香甜，味正可口，油而不腻，是云梦县传统风味。