水晶包
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 78 页
湖北菜 · 面点
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原料
主料
- 上白面粉九两
- 酵面一两五钱
配料
- 冰糖四两
- 白糖四两
- 猪板油二两
调料
- 纯碱一钱五分
做法
1. 将面粉置案板上，中间开小窝，放入酵面和清水四两拌匀，盖上净布发酵。 2. 把猪板油切成小丁，冰糖碾碎成冰糖屑。取虾板入猪板油丁、冰糖屑、白糖（三两）拌匀，制成水晶馅。 3. 待面发酵好后，放入纯碱，白糖（一两）揉匀，揉成十只面剂，撒少许模面，逐只揪成圆皮，包入水晶糖馅捏拢，置案板上饧放十五分钟待蒸。 4. 笼屉置旺火沸水锅上蒸至圆气，再把饧好的大包放入笼屉内蒸十分钟，成熟出笼即成。
特点
色泽洁白，质地松泡，清甜油润可口。因用猪板油、冰糖做馅名。