桂花小笼包
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 79 页
湖北菜 · 包子
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原料
主料
- 上白面粉七两
- 酵面三两
- 熟白面粉二两
配料
- 白糖六两
- 鲜猪肉二斤（肥瘦）
- 嫩头莲子五钱
- 蜜桂花五钱
- 蜜桔饼五钱
- 蜜桃丝二两
- 红枣五钱
- 熟猪油二两
做法
1. 将肥膘肉洗净切成米粒丁；红枣去核洗净，与桔饼，莲子分开切成细末放入钵内，下肥膘肉丁、熟猪油、白糖、蜜桂花一起拌匀成馅。 2. 将面粉置案板上，中间开成小窝，放入清水二斤五钱及酵面拌匀，搓成条，揪成重三钱五分的面剂四十个，撒上干面粉，逐个揪扁，擀成直径一寸半的圆皮，挑入桂花糖馅，捏成二十道花纹的提花小包，边边放入铺有松毛的笼屉内。 3. 大锅置旺火上，放入清水烧沸，将笼屉置锅上蒸十分钟，熟出笼即成。
特点
色泽洁白，形如朵朵梅花，玲珑小巧，素雅大方，质地松泡，里馅清甜，含有桂花蜜饯果仁芳香，是咸宁地区温泉镇名小吃之一。