原料

主料

• 上白面粉四斤七两
• 酵面四两五钱
• 猪板油一斤
• 豆沙四斤

配料

• 蜜冬瓜条末二两
• 蜜桂花二两

调料

• 纯碱三分
• 明矾二分
• 熟猪油五斤（约耗二斤）
• 芝麻一斤

做法

1. 将猪板油撕去膜，辗成猪油茸。取放明矾、纯碱、清水五两溶化成碱水。 2. 将面粉倒在案板上，取部分（一斤五两）与猪板油一起，揉成板油酥。 3. 案上余面粉中间开成小窝，放入酵面、碱水和清水（冬天温水）一斤，拌和后搅成均匀，揉透、揉光滑，盖上净布，饧十五分钟。 4. 将饧好的面团稍揉，揉成五个面剂。案板上抹芝麻油，将面剂一个一个地攒成约三寸长的条，逐一撤成扁条（竖放），把一坨板油酥放在扁条的中间，用手向后一撇，攒起来，接着向前推匀，顺势卷成圆筒，切成两个，再一个一个地撤扁，再边叠拢，按成圆皮包入豆沙馅，再撤扁，捋成“细沙条”。依此法边作边放在案板上。 5. 平鏊放在炉火上，刷上芝麻油烧热，将“细沙条”（一次六个）放在鏊上烙，烙到底部烙黄，呈金黄色取出。 6. 平锅置炉火上，下猪油烧到四成热，将烙好的“细沙条”——放入锅内炸，炸到呈金黄色后移放到锅边，再置炉内烤两分钟，出炉即成。

特点

色泽透亮，条形美观，外酥脆，里馅豆沙清甜可口，是沙市春节前传统风味品种。出售时异香扑鼻，民间有“一家开锅满街香”的赞誉。