原料

主料

• 上白面粉一斤
• 去皮鲜猪肉一斤
• 熟瘦火腿二两
• 水发香菇一两
• 大白菜心五两

配料

• 虾米五钱
• 发菜二分
• 葱花五钱
• 姜末五钱
• 鸡蛋二只
• 香菜五钱
• 虾仁一两

调料

• 胡椒粉二分
• 味精三分
• 精盐三分
• 酱油五钱
• 熟猪油五钱
• 小磨芝麻油一两

做法

1. 将猪肉洗净切成米粒大的丁，熟瘦火腿切末，香菇、虾仁、虾米均切成小丁；鸡蛋磕入碗内，搅成蛋皮切末，白菜心置沸水中焯一下，取出挤水剁碎，发菜用清水泡软。 2. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，放入猪肉丁炒至卷缩断生，盛入钵内，再放八白菜心、虾米、香菇丁、虾仁、熟火腿丁、胡椒粉、精盐、味精、葱花、姜末、小磨芝麻油拌匀成馅。 3. 面粉放在案板上，用沸水两两钱，反复揉搓至熟，揉成四十只面剂，逐个擀扁，擀成半直径的圆皮。取一只左手掌心，挑入虾仁肉馅，捏提成半圆形，中间呈现五角形状，后四周边皮用右手拇指和食指推捻皱纹，再在五个空洞内，分别摆入火腿末、蛋末、虾仁丁、香菜、发菜，制成五叶梅，边作边放入铺有松毛的笼屉内。 4. 旺火锅上放入清水烧沸，将笼屉置锅上蒸八分钟，成熟出笼即成。

特点

五彩缤纷，形如梅花，美观雅，质地软味鲜，味道鲜美。