豆沙粽子
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 129 页
湖北菜 · 米制点心
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原料
主料
- 糯米五斤
- 白糖二斤
- 豆沙一斤
配料
- 芦苇叶五斤
- 芦草五两
做法
1. 将糯米淘洗干净，倒在筲箕里，用清水冲洗三次沥干。豆沙搓成一百个丸子。 2. 芦叶放沸水锅里煮至呈黄色取出，按三张叶一扎十字交叉地码放整齐。芦草洗净晒干换成结。 3. 将芦草结挂在壁上，取三张芦叶在左掌中撑开，下面两张叶重叠（宽二寸半），上面一张叶摆在交缝中间压实，折叠成圆锥形，装入糯米（五钱五分）和豆沙馅（一丸一钱），卷包成菱形粽。依此法——包完。 4. 锅置旺火上，将包好的豆沙粽子码入锅内，倒入清水浸没，压上石块，盖上锅盖焖煮。约煮一小时，见粽子断开，再加清水浸没续煮，熟透取出，解绳去叶开盛盘，撒上白糖即成。
特点
色泽洁白，糯粽软糯，清甜含有豆泥香。