阳逻汤圆
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 139 页
湖北菜 · 汤圆元宵
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原料
主料
- 糯米二斤
- 糯米酵浆一斤
- 白糖一斤二两
配料
- 蜜桂花二两
- 蜜桔饼四两
做法
1. 把糯米淘洗干净，带水磨成米浆，盛入布袋内，系紧袋口，压成吊浆，扎入盆内捏散，加入酵浆拌匀发酵。 2. 蜜桔饼切碎成细末。 3. 将发酵好的糯米浆放在铝板上，用双手揉搓上劲后，揪成重七钱的剂子。 4. 取一糯米剂子擀成圆皮，挑入糖馅捏拢收口，搓成汤圆，边边放在垫有湿毛巾的案板上。 5. 铁锅置旺火上，倒入清水烧沸，将汤圆放入锅内煮三分钟，待汤圆煮至涨发飘浮水面时，点入冷水续煮一会捞出即成。
特点
色泽洁白、圆形，因用酵浆制成，汤圆松泡软糯香甜可口。