枣糕
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 166 页
湖北菜 · 糕点
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原料
主料
- 糯米三斤
- 红枣一斤
- 白砂糖三斤
做法
1. 把糯米淘洗干净，置清水盆中浸泡八小时（夏季四小时）沥出，再用清水冲洗三次。红枣洗净去核，切成碎块。 2. 将带浆铝锅铺土纱布放在中火上，倒入清水，按先下后放枣的方法，将糯米和红枣分数次放入锅内（糯米四层，红枣三层）。每放一次须将米、枣铺平，用竹筷锤十几个气眼，盖上锅盖，约蒸二十分钟，再注入热水一斤，续放中火上蒸二十分钟，蒸熟起锅倒入盆中，撒上白砂糖拌和均匀，按实，改切成块即成。
特点
糯米洁白，夹心枣红，软糯甜润，具有枣香。