原料

主料

• 大米一斤
• 白糖五两
• 蜜冬瓜条二两

做法

1. 把大米放清水盆中浸泡二十四小时，沥出，用清水冲洗三次，去掉酸味，带水磨成细浆，盛盆。加入白糖、冬瓜条一起搅匀。 2. 取小饭碗十个，将调好的米浆，一一舀入十个碗内（不宜装得太满），上笼，置旺火沸水锅上蒸五分钟，揭盖视米浆在碗内周围凝固，中间尚稀时取出，逐碗倒出稀浆，再上笼蒸二分钟出笼，取出盛盘即成。

特点

色泽洁白，形状美观，质地松泡，甜润爽口。还可用酒作盛器仿此法蒸制，用于筵席点心。