肉丝汤年糕
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 178 页
湖北菜 · 糕点
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原料
主料
- 年糕一斤
- 猪瘦肉一两五钱
- 原汁汤一斤
- 大白菜一斤
- 干淀粉二钱
- 熟猪油二两
调料
- 味精一钱
- 精盐三钱
- 酱油一钱
做法
1. 年糕制作方法与“糖炒年糕”同；大白菜去蒂和老叶，洗净切成细丝；猪瘦肉去皮洗净，切成细丝放入碗内，下酱油、干淀粉，拌匀上浆。 2. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将大白菜入锅，加精盐炒绵，下原汁汤，年糕片烧沸，再将上浆肉丝下锅煮熟，加入味精炒匀，起锅盛碗即成。
特点
色泽乳白，年糕糯，肉丝鲜，青菜脆嫩，味道鲜美可口。