原料

主料

• 大米三斤
• 糯米一斤
• 绿豆一斤

配料

• 小葱二斤五两

调料

• 精盐一两五钱
• 芝麻油二两

做法

1. 将绿豆去杂质，磨成豆糊，去皮，与大米一起放在清水盆中浸泡八小时（夏季十二小时），沥出，用清水过滤，带水磨成豆米浆，盛盆。 2. 把糯米放清水盆中浸泡二小时沥出，置甑内蒸凉；小葱去蒂，洗净，切成葱花。 3. 铁锅置旺火上，点入少许油和水刷锅，舀—匀豆米浆下锅，炕成直径二寸的圆皮。依此法炕完。 4. 取豆皮一张放在案板上，放入葱花、糯米，撒少许精盐，包成五寸长，一寸半宽的豆饼。依此法——做完。 5. 平锅置微火上，点入少许油和水，刷锅，将豆饼排列码入平锅内炕，直至豆饼炕到两面结壳呈黄色时，淋入芝麻油，续炕二分钟出锅即成。

特点

色黄，形如荷包，外酥酥，里馅糯，葱香浓郁，味道可口。