桂花赤豆汤
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 198 页
湖北菜 · 甜品
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原料
主料
- 赤豆五斤
- 糯米五斤
- 白糖三斤
配料
- 蜜桂花四两
- 糖精三钱
调料
- 干淀粉一斤二两
做法
1. 将赤豆去杂质，放在清水盆中洗净，置旺火沸水锅内，煮至烂捞出。 2. 把糯米放在清水盆中洗净，捞出沥干。 3. 锅置旺火上，下清水、糯米煮至刚刚开花，再倒入赤豆合煮，煮到糯米软烂后，加入蜜桂花、糖精、白糖搅匀，起锅倒在木桶内，盛入碗中，每碗撒上白糖（三钱）即成。
特点
色泽棕红，汤稠味浓，赤豆粉烂，香甜可口。