圆豆粑
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 199 页
湖北菜 · 米制点心
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原料
主料
- 白豌豆一斤五两
- 面粉一斤五两
调料
- 精盐三钱
- 白糖二两
- 棉籽油五斤（耗二两）
做法
1. 把白豌豆淘洗干净，倒入清水浸泡六小时，沥出，倒入净盆内。下精盐、面粉搅匀，直到豌豆、面粉粘连为宜。 2. 铁锅置旺火上，下棉籽油烧到七成热。先将铁漏勺（直径四寸，中间凸的铁漏勺）放入油锅内烧热取出，再用锅铲将粘面豌豆铲入铁漏勺拍平，下锅油内，直到巴粑四周自锅离勺，底炸黄后翻面再炸，至两面呈金黄色，糍浮油面时，出锅沥油即成。
特点
色泽金黄，形圆，质酥脆，味道醇香可口，是沙市市“四粑”（豆、虾、鱼、红薯）风味品种之一。具有色金黄，形圆，质酥脆，味道醇香可口，单食佐酒皆宜。