虾粑粑
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 205 页
湖北菜 · 米制点心
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原料
主料
- 小虾一斤
- 上白面粉三两
- 精盐二钱
- 葱花一两
- 姜末五钱
- 芝麻油二斤 (约耗二两五钱)
做法
1. 将小虾拾去杂物洗净，放入清水盆中漂洗干净，捞出沥干。 2. 把小虾放入钵内，加入精盐、葱花姜末拌匀，腌渍二小时后，放入面粉拌匀。 3. 大锅置旺火上，下芝麻油烧至八成热，将小圆铁勺（直径三寸，勾中间凹，边沿凸，带木柄）放锅内涮一下，盛入拌味小虾，拍平扒匀，入锅炸二分钟，翻出虾粑粑，续炸至二面呈金黄色，捞出即成。
特点
色泽金黄，形似小饼，质地酥脆，内鲜嫩，葱姜气浓郁，味美，单食佐酒皆宜，系沙市市场传统风味。