玫瑰蛋糕
出处：《中国小吃 · 湖北风味》 · 第 208 页
湖北菜 · 糕点
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原料
主料
- 上白面粉六斤
- 鸡蛋一百个
- 上白熟面粉六两
- 玫瑰酱五两
调料
- 白糖十斤
- 白酒五钱
- 熟猪油三两
做法
1. 将白糖（二斤）、熟面粉、熟猪油、玫瑰酱放入钵内，加清水一两拌匀，搓成五个坨，擀成一尺二寸见的薄片。 2. 将鸡蛋冲洗干净，把鸡蛋——捶器放入器内，加入白糖（八斤）、白酒，施转搅打三十分钟，待蛋、糖溶化起泡，停转，再加入面粉，继续搅打均匀，分装在五个盘内。 3. 笼屉内放一尺二寸见的木格，铺上干净纱布，将盆内搅打好的蛋液取半。留入木方格内，连笼置旺火沸水锅上蒸十分钟，揭盖，放上一片玫瑰糖馅片，再将另一半蛋液倒在糖馅上，盖上笼盖，继续蒸十分钟出笼（分五次蒸完），晾凉，每笼切成五十块玫瑰糕即成。
特点
色泽黄，夹玫瑰红心，色调艳丽美观，质地松泡，香甜可口。