原料

主料

• 藕一斤五两
• 糯米三两
• 白糖四两
• 蜜莲子五钱
• 湿淀粉三钱
• 蜂蜜二两
• 桂花一钱

做法

1. 把莲藕洗净切筒，简—筒去藕节一端，——切好。糯米淘洗干净，放入清水碗内浸泡二小时，捞出晾干。 2. 取一筒去的莲藕，节朝下，孔朝上，将糯米灌入藕孔内，边灌边用竹筷头顺孔向里戳，务使糯米灌满。依此法——灌完。 3. 将灌满糯米的藕入笼，置旺火沸水锅上，蒸三十分钟取出，放清水盆中浸泡二分钟，取出皮和另一端藕节，从中间切开，剖成二半，再切成二分厚的藕片，整齐摆入碗内，加入白糖（二两五钱），续放入笼屉，上火蒸十分钟。取出，翻扣入盘内。 4. 炒锅置旺火上，下白糖（二两）和清水一两五钱，放入蜂蜜、桂花、蜜莲子一起烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，起锅浇在盘内藕片上即成。

特点

藕质粉烂，润滑爽口，香甜似蜜。