盒子糕
出处：《中国小吃 · 湖南风味》 · 第 6 页
湘菜 · 糕点
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原料
主料
- 糯米一斤三两
- 大米一斤六两
- 上白面粉六两
配料
- 香元条一钱
- 绵白糖三两
- 桂花糖一钱
- 芝麻一钱
调料
- 精盐一钱
- 茶籽油三斤 (实耗三两)
做法
1. 将大米和糯米淘洗干净，一起浸泡二至五小时，取出冲净，沥去水分，加清水一斤二两磨成细滑的浆，用盆盛好。 2. 把香元条切成碎米粒状。芝麻入锅用小火炒香，与桂花糖、绵白糖、精盐、上白面粉、香元条一起拌和，用碗盛好，拌成馅心。 3. 锅置旺火上，倒入茶籽油，烧至八成热，取铁盒先在油中烫热，然后舀入米浆，烫到盒子的一半时，放上馅心（约二钱）后，再倒满另一半。然后连盒入锅，约二分钟后，米糕与盒边分离，倒转铁盒，使米糕落入油中翻炸，至黄色后捞出，沥去油即成。
特点
色泽黄灿，糕呈长方块形，质松软，中间夹有一道芝麻糖馅，味糍糯香甜。
附加说明
香元条即用鲜柚子皮和白糖加工制成的一种蜜饯。