原料

主料

• 大米一斤

调料

• 绵白糖二两
• 纯碱二分
• 菜籽油三斤（实耗三两）

做法

1. 将大米淘洗干净，用清水浸泡四至八小时，取出沥去水分，加清水二两磨成细滑的浆，放入绵白糖、纯碱搅拌均匀。 2. 平锅置小火上，烧热后用竹刷蘸菜籽油擦锅底（每次耗油三钱），用铁瓢逐次舀米浆（分十次舀完）倒入，煎至两面均成黄色，熟透即成。

特点

颜色白而带黄，入口松软，味香甜，制法简便，尤宜作早点。