原料

主料

• 糯米一斤四两
• 大米六两
• 面粉四两
• 绵白糖一斤五两

配料

• 玫瑰酱八钱
• 香元条八钱
• 熟花生米八钱

做法

1. 将糯米和大米一起混合作成粉浆（制法同“姊妹团子”）。 2. 将榨干的粉浆取出，盛入盆内，取粉子（四两）做成三个薄圆饼入锅蒸熟，捞出后放入粉浆盆内，与粉子和匀揉光，盖上挤干的湿布。 3. 把香元条切碎，熟花生米捣碎，与绵白糖、玫瑰糖一起倒入碗内，再放入面粉拌匀，同时掺入少量凉水（以能捏成团、放下即散为宜）制成糖馅。 4. 将捏好的粉子搓成条，揪成剂子一百个（每个湿重三钱），先搓圆，左手托住剂子，右手拇指左手转动时将剂子中间捏一个小窝，放入糖馅（约二钱），收拢口，捏成鸽蛋及石榴等各种形状即可。 5. 锅置中火上，放清水五斤烧沸，将汤圆入锅内加盖蒸熟。一次不宜多放，保持水宽，当水滚沸时，再加适量冷水，待汤圆全部浮起，再煮二、三分钟捞出，每碗盛入十个即可。

特点

色泽洁白，糍糯柔软，表面光滑，味甜清润，四季皆宜。