原料

主料

• 嫩白条鸡一只，约重一斤二两

调料

• 食油不定
• 猪油不定
• 鸡油不定
• 奶油不定
• 精盐不定
• 味精不定
• 绍酒不定
• 淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定
• 鲜汤不定

做法

将鸡刮去头、爪、整理干净，从背部开膛，放入水锅中余烫，捞出净水分。再将鸡放盆里，加葱、姜块、精盐、绍酒、鲜汤，上屉蒸熟。勾加底油，下葱、姜煸出香味，添两手勺蒸鸡原汤，加奶油，再把蒸好的鸡胸脯朝下，推入勺内，加味精调味后，旺火收汁扒芡，加鸡油，翻个，出勺。

特点

洁白清香，美观大方。