原料

主料

• 西瓜一个, 约重三斤
• 白条鸡一只, 约重一斤五两

配料

• 冻粉一两

调料

• 绍酒不定
• 味精不定
• 精盐不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将西瓜从五分之四处片一刀, 挖出瓜瓤, 将鸡整理干净, 剁一寸二长、八分宽的块, 上开水锅余烫捞出, 用清水投洗后备用。 勺加宽汤, 烧热, 将鸡块下勺, 放入葱、姜块、精盐、绍酒、味精, 将鸡块捞出, 码摆在西瓜里。 把鸡汤浮沫除去, 将洗净的冻粉放入汤中, 熬浓, 晾凉后, 倒入西瓜里, 放冰箱冷却, 待西瓜鸡冷却后取出, 将瓜皮从上往下切透, 呈荷花形, 摆于盘中即可。

特点

咸鲜清香, 形如荷花。