原料

主料

• 嫩鸡翅膀二十四个

配料

• 冬菇一两
• 冬笋一两
• 火腿一两

调料

• 食油适量
• 鸡油适量
• 香油适量
• 味精适量
• 绍酒适量
• 淀粉适量
• 精盐适量
• 葱适量
• 姜适量

做法

将鸡翅膀下开水锅烫一下，捞出，用宽水洗净后下勺，加鲜汤、葱、姜块、精盐、绍酒煮至七成熟时捞出，抽出骨头。 把冬菇、冬笋、火腿切一寸五长的条。每个鸡翅膀各放一条冬菇、冬笋、火腿，然后，码摆在碗里，上屉蒸熟，取出。 勺加底油，上火烧热，下葱、姜炸锅，加鲜汤、精盐、绍酒。味精，放入蒸好的鸡翅膀，煨至入味，再扒芡、加鸡油，淋香油，出勺装盘。

特点

酥烂入味，清香味美。