原料

主料

• 嫩白条母鸡一只，约重一斤五两

调料

• 食油不详
• 葱不详
• 姜不详
• 花椒不详
• 酱油不详
• 绍酒不详
• 味精不详

做法

将鸡整理干净，开水锅，余烫透，捞出。汤锅加葱、姜、花椒和烫过的鸡，煮至八成熟时捞出，用酱油将鸡周身抹匀。勺加宽油烧至七成熟时，将鸡下勺，炸透，表皮呈金黄色时捞出，要趁热用手蘸撕开鸡肉，将其码放盘里即可。

特点

鲜香味美，别具一格。