原料

主料

• 嫩鸡腿四个，约重一斤
• 猪肉馅六两

配料

• 松子一两
• 鸡蛋二两

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 绍酒不定
• 白糖不定
• 淀粉不定
• 大料不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将松子去皮，下油勺中炸好，捞出。把肉馅放碗里，加盐、绍酒、味精、鸡蛋、香油、淀粉和炸好的松子，搅拌均匀。葱、姜切块。将鸡腿剔骨除肉，肉馅抹在鸡腿上，用刀将筋膜斩断，将松子鸡下六成热油中，冲炸一下，捞出。勺上火，加底油，下葱、姜、酱油、绍酒、白糖、大料、味精和冲炸好的松子鸡，煸熟，取出装盘。再把剩余的汤汁烧开后，扒芡，加明油，浇在松子鸡上即可。

特点

酥烂醇香，金红明亮。