原料

主料

• 熟老母鸡皮三两
• 发好羊肚菌三两

配料

• 火腿三钱
• 冬笋五钱
• 油菜五钱

调料

• 食油不定
• 鸡油不定
• 味精不定
• 精盐不定
• 淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定
• 鲜汤不定
• 绍酒不定
• 明油不定

做法

将鸡皮切一寸五长的骨排片；冬笋、火腿、油菜切片；羊肚菌撕洗干净。勺加水，上火烧开，将羊肚菌下勺，余烫透捞出。勺加底油，上火烧热，下葱、姜炸锅，添鲜汤，加精盐、绍酒、味精，放入鸡皮和羊肚菌，烧至入味，拢芡，加鸡油、明油，出勺装盘。

特点

清香味美。