原料

主料

• 活元鱼一只

配料

• 香菜三钱

调料

• 猪油不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 精盐不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将活元鱼宰杀，控净血，开膛，取出内脏，洗净，下沸水锅中余烫透，刮去黑膜，去盖剥块，再用宽水投洗干净。把葱、姜切块，香菜切段。勾加底油，上火烧热，下葱、姜炸锅，添汤，放入元鱼，再将葱和元鱼全部倒入砂锅中，加精盐、绍酒、味精，放火上烧开。炖至酥烂入味，带香菜段上桌。

特点

清鲜味浓，营养丰富。