原料

主料

• 净鱼肉八两
• 猪肉三两

配料

• 鸡蛋二两
• 面粉三钱
• 香菜三钱

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将鱼肉整理干净，片成片。肉馅放碗里，加精盐、味精、绍酒、葱、姜末，搅拌均匀。葱、姜切丝；香菜切段。将肉馅分别堆放在鱼片上，卷成鱼卷，粘一层面粉，拖一层鸡蛋糊。勺上火，加底油，将鱼卷下勺，两面煎至金黄色，下葱、姜、香菜及半勺鲜汤，加精盐、绍酒、味精，焖透后，旺火收汁，加明油，翻个，出勺装盘。

特点

鲜嫩味美，色泽金黄。