原料

主料

• 鲍鱼八两

配料

• 香菜三钱

调料

• 食油不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 麻酱不定
• 精盐不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将鲍鱼切透扒刀，再抹刀切成厚片，下开水锅，余烫透，捞出，控净水分。勺上火，加底油，下葱、姜炸锅，加半勺鲜汤，放绍酒、味精、精盐、放鲍鱼，加麻酱炒一下，扒少许芡，再加麻酱继续炒至稠浓时，加明油，出勺。

特点

滋味浓，鲜嫩可口。