原料

主料

• 净虾肉三两

配料

• 鸡蛋清三两
• 面粉三钱

调料

• 猪油-
• 香油-
• 绍酒-
• 味精-
• 精盐-
• 葱-
• 姜-

做法

将虾肉洗净挑去沙线，片成薄片，放入碗里，加精盐、绍酒、味精、香油、葱、姜末，拌均匀，分成十八份，卷成小团。 鸡蛋清抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉，搅拌均匀。 勺加宽猪油，烧至三成热，将虾团挂糊下油勺，炸透后捞出。待控净油，装盘。

特点

松嫩鲜香，色白如雪。