原料

主料

• 净虾仁四两

配料

• 火腿四钱
• 冬笋四钱
• 香菇四钱
• 净鸡脯肉一两五钱

调料

• 绍酒不定
• 味精不定

做法

将火腿、冬笋、香菇切火柴粗细的丝，鸡脯肉切丝备用。将火腿、冬笋、香菇各一捏在一起，外面捏上三个虾仁，再用鸡丝捆扎起来，呈玉带状。勺加鲜汤，上火烧开，加精盐、味精、绍酒，放入捆扎好的玉带虾仁，汆透，经调好口味，撇去浮沫，出勺、装碗。

特点

清鲜味美。