原料

主料

• 带皮大虾八两

配料

• 冬笋三钱
• 榨菜三钱

调料

• 食油不定
• 酱油不定
• 辣豆瓣酱不定
• 绍酒不定
• 白糖不定
• 味精不定
• 葱不定
• 姜不定
• 蒜不定

做法

将大虾挑去沙线，沙包，一切两段；冬笋、榨菜切粒；葱、姜、蒜切末。 勾加底油，上火烧热，放入大虾，两面煎透，倒入盘里。 勾留底油，放入葱、姜、蒜、辣豆瓣酱，煸炒一下，加入酱油、鲜汤、白糖、味精和煎好的大虾。汤烧开后，再上中火烧透入味，待汤汁稠浓时，加明油、出勾装盘。

特点

鲜辣味美。