原料

主料

• 净虾肉五两
• 猪肥膘四两

配料

• 鸡蛋三两

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 香醋不定
• 番茄酱不定
• 白糖不定
• 淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将虾肉挑去沙线，与肥膘合在一起剁成细泥，放入碗里，加味精、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀。勺加底油，上火烧热，下勺，用手勺轻轻按一下，呈饼状，将虾泥制成虾饼，两面煎透，取出备用。勺加底油，上火烧热，放入番茄酱炒开，加入鲜汤、精盐、香醋、绍酒、及煎好的虾饼，煨透后，拢少许芡，加香油，出勺装盘。

特点

酸甜味美，咸香适口。