原料

主料

• 净虾肉四两
• 猪肥膘四两

配料

• 鸡蛋二两
• 面粉三钱
• 面包渣四两
• 油菜叶二两

调料

• 猪油不定
• 味精不定
• 绍酒不定
• 精盐不定
• 胡椒粉不定

做法

将虾肉去沙线洗净和肥膘合一起剁成细泥，放碗里，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、胡椒粉，搅拌均匀。再挤成丸子，然后拍一层面粉，拖一层鸡蛋，滚一层面包渣。勾加宽油，烧至四成热，将虾球下油勺中，炸透，呈金黄色捞出，装盘。油菜叶切丝，用油炸成菜松围在虾球的周围即可。

特点

酥香鲜嫩。