原料

主料

• 猪里脊四两
• 白菜叶五两

配料

• 鸡蛋清二两
• 面粉二钱

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 味精不定
• 精盐不定
• 淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定
• 绍酒不定
• 米不定

做法

将白菜叶蒸蘸糊，用凉水投凉。把猪里脊剁成馅，放入碗里，加精盐、鸡蛋清、绍酒、味精、葱、姜、米、香油，调拌均匀。用白菜叶将肉馅包卷起来。把鸡蛋清、淀粉、面粉调成糊。将白菜卷蘸糊，下五成热油中，炸透，捞出装盘。也可以用全蛋（或蛋泡糊）、淀粉、面粉、油调成糊，用白菜卷蘸糊，炸制而成。

特点

清香味美。