原料

主料

• 猪肉馅七两（三肥七瘦）
• 奶油一两

配料

• 面包四两
• 鸡蛋三两
• 面粉三钱

调料

• 食油不定
• 绍酒不定
• 味精不定
• 精盐不定

做法

将奶油切成三分见方的丁，面包切粒。将肉馅和面包和一起剁成细泥，放入碗里，加精盐、绍酒、味精、鸡蛋，搅拌均匀，并成小丸子，将奶油包在里边，然后拍一层面粉，拖一层鸡蛋，滚上面包粒。勾加宽油，上火烧至四成熟，将丸子下油勺，炸透，呈金黄色时捞出装盘。

特点

外酥香，里鲜嫩，别有风味。