原料

主料

• 鸡蛋七两
• 水发海参五钱
• 发好干贝五钱
• 净虾肉五钱

调料

• 食油适量
• 绍酒适量
• 味精适量
• 淀粉适量
• 精盐适量
• 鲜汤适量

做法

将海参、虾肉切粒。干贝揉开放入碗里，打入鸡蛋，加精盐、味精、绍酒、鲜汤，搅拌均匀。勺加底油，上火烧热，将碗里的鸡蛋及三鲜炒至定浆时，扣一圆盘，上温火焖十分钟，待表面呈金黄色时，翻扣在盘中即可。

特点

鲜嫩味美。