原料

主料

• 蟹黄一两
• 豆腐二块

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 绍酒不定
• 酱油不定
• 白糖不定
• 淀粉不定
• 味精不定
• 葱不定
• 姜不定

做法

将豆腐切成骨排块，下开水锅中，余烫透，捞出，并控净水分。勺加底油，上火烧热，放入葱、姜、蟹黄，煸炒一下，加酱油、鲜汤、绍酒、白糖和豆腐，烧至入味，挑灰、加香油、加炒油，出勺装盘。

特点

鲜嫩味美。