原料

主料

• 豆腐三块
• 猪肉馅二两

配料

• 冬笋二钱
• 鸡蛋一两两钱
• 面粉三钱

调料

• 食油不定
• 酱油不定
• 味精不定
• 淀粉不定
• 白糖不定
• 葱不定
• 姜不定
• 精盐不定
• 绍酒不定
• 香油不定
• 鲜汤不定

做法

将肉馅放碗里，加精盐、绍酒、味精、葱末、香油、搅伴均匀。 冬笋切菱形。 将豆腐切成骨排片，每两片中间抹一层肉馅，然后拍一层面粉，拖一层鸡蛋。 勺加底油，上火烧热，将豆腐下勺，煎至两面呈黄色时，下葱末、冬笋片、添鲜汤、加精盐、绍酒、白糖、味精，煽透，待入味后，挑少许芡，淋香油，大翻勺，出勺装盘即可。

特点

软嫩鲜香。