原料

主料

• 豆腐二块
• 猪肉馅二两

配料

• 冬笋三钱
• 鸡蛋一两
• 面粉一钱

调料

• 食油不定
• 香油不定
• 酱油不定
• 绍酒不定
• 白糖不定
• 味精不定
• 花椒面不定
• 淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定
• 精盐不定
• 鲜汤不定

做法

做法：将豆腐用刀压成泥，和肉馅一起放入碗里，加精盐、味精、花椒面、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。 勾加宽油，烧至四成热时，将豆腐泥挤成椭圆形丸子下油勺中，炸熟，捞出。葱、姜切片。 勾加底油，上火烧热，下葱、姜、冬笋，加酱油、鲜汤、白糖、绍酒、味精，下丸子，煨透，旺火扒芡、加香油，出勺装盘。

特点

特点：鲜嫩味美。