什锦西瓜
出处：《鹿鸣春饭店烹调法》 · 第 79 页
果品
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原料
主料
- 西瓜一个，约重二斤 (约耗二两)
- 桔子二两 (均用罐头)
- 苹果二两 (均用罐头)
- 菠萝二两 (均用罐头)
- 梨二两 (均用罐头)
- 樱桃二两 (均用罐头)
- 桂圆二两 (均用罐头)
调料
- 白糖不定
- 香草粉不定
做法
将西瓜在五分之四处切开，掏出瓜瓤，切成小块；苹果、菠萝、梨、樱桃、桂圆均切小块。勾加白糖、香草粉，熬成糖浆，再将水果下勺，煮开，撇去浮沫，倒入西瓜中，放一部分西瓜瓤，送冰箱冷却，待完全冷却后，上桌即可。
特点
清凉爽口，防暑降温。